Premium-Bohnen aus dem Automaten
Diesen Samstag besuchte ich die Kaffeerösterei ONESTO in Wädenswil. Unscheinbar und nahezu versteckt, befindet sich das Café in einem Industriegebäude direkt an der Hauptstrasse. Im Aussenbereich laden einige Tische zum Verweilen ein. Bereits beim Betreten empfängt einen der intensive Duft frisch gerösteter Kaffeebohnen. Eine Besonderheit: Besucher können den Röstprozess live mitverfolgen. In meinen Augen ein authentisches Kaffee-Erlebnis.
Die Rösterei läuft montags bis freitags. Das Café öffnet montags bis samstags von 8:30 bis 16:00 Uhr. Im Inneren wird schnell deutlich, dass hier eine Rösterei mit angebautem Café ist und nicht umgekehrt. Kartons und Jutesäcke voller frischer Kaffeebohnen prägen das Bild, während im Hintergrund die Röstmaschinen arbeiten. Was zunächst irritiert, bereichert letztlich das Gesamterlebnis. ONESTO setzt auf Bio- und Fairtrade-zertifizierte Bohnen und röstet sie vor Ort selbst. Im Laden sowie im Onlineshop steht einem eine durchaus respektable Auswahl an unterschiedlichsten Mischungen zum Kauf zur Verfügung. Das Café funktioniert nach dem Self-Service-Prinzip. Gäste bestellen an der Theke und nehmen die Getränke (oder das Gebäck) vorzugsweise in den oberen Stock mit, wo sich eine gemütliche Lounge befindet.
Der Espresso – Gute Röstung mit noch grösserem Potential
☕ Gesamtbewertung Espresso: 3.0/5
Bei einer Kaffeerösterei mit hauseigenen Mischungen sind die Erwartungen hoch. Diese Erwartungen konnte der Espresso nicht ganz erfüllen.
Kriterien
Crema ⭐⭐⭐
Eine Crema sollte beim Espresso dicht und nussbraun sein. Hier war sie bereits vor dem ersten Schluck fast verschwunden. Die Crema zeigte sich deutlich zu dünn und etwas zu hell. Das ist vermutlich darauf zurückzuführen, dass die Kaffeegetränke (leider) aus einem Automaten stammen.
Aroma & Geschmack ⭐⭐⭐⭐
Das Aroma überzeugte grundsätzlich. Beim Trinken entfaltete sich eine erkennbar fruchtige Note. Allerdings fehlte es dem Espresso an Intensität und Tiefe. Zudem dominierte eine zu ausgeprägte Säure den ersten Eindruck. Auch hier hätte sich das Potenzial der Bohnen mit einem Siebträger besser ausschöpfen lassen.
Mundgefühl ⭐⭐
Der Espresso war deutlich zu wässrig und ohne die erwartete Fülle. Der Körper, den ein guter Espresso auszeichnet, fehlte gänzlich.
Sonstiges
Die Espresso-Tasse überzeugte mit ihrem Design. Sie lag dank ihres dicken Randes angenehm an den Lippen. Zusätzlich zum Espresso wurde ein Glas Wasser und ein kleines Schokoladentäfelchen serviert, was sich positiv hervorheben lässt.
Der Cappuccino – Durchzogenes Erlebnis
🥛 Gesamtbewertung Cappuccino: 3.0/5
Auch der Cappuccino schöpfte das Potenzial nicht vollständig aus. Anzumerken ist, dass der Espresso für den Cappuccino zwar vom Automaten gemacht wird, die Milch jedoch vom Personal mit der Dampflanze selbst aufgeschäumt wird. Eine Besonderheit ist die Auswahl der drei verschiedenen Tassengrössen. Von klein über mittel bis hin zu einer grossen Tasse. Auch die Espresso-Stärke lässt sich zwischen Single, Double oder Triple Shot wählen. Für ein ausgewogenes Verhältnis wählte ich die mittlere Tasse mit Double Shot.
Kriterien
Milchschaum ⭐⭐
Der Schaum war deutlich zu luftig. Die Bläschen waren zu gross und es war eine deutliche Trennung zwischen Milch und Schaum erkennbar. Die Milch integrierte sich nicht harmonisch in den Kaffee.
Verhältnis & Präsentation ⭐⭐⭐⭐
Das Milch-zu-Kaffee-Verhältnis war grundsätzlich stimmig und die Gesamtpräsentation ansprechend. Trotz des Double Shots fehlte es dem Cappuccino an Intensität.
Geschmack ⭐⭐⭐⭐
Der Cappuccino zeigte im Abgang dieselbe fruchtige Note wie der Espresso. Die Milchtemperatur war ideal gewählt, weshalb eine angenehme Süsse zur Geltung kam. Im Hintergrund zeigten sich dezente Noten von nussigen, leicht holzigen Aromen, die das Geschmacksbild positiv abrundeten. Doch auch hier war das gleiche Manko wie beim Espresso: Es fehlte an Nachdruck. Das Geschmacksprofil hätte Potenzial gehabt, war aber zu dezent.
Textur ⭐⭐
Idealerweise sollte die Milch im mittleren Teil eines Cappuccinos gut mit dem Milchschaum durchmengt sein. Hier trat unter dem Schaum eine zu wässrige Konsistenz auf. Das Mundgefühl erinnerte daher eher an einen Milchkaffee als an einen Cappuccino.
Sonstiges
Auch hier wurde ein Glas Wasser und eine kleine Süssigkeit serviert. Ein kleines Manko war, dass die nicht vorgewärmte Tasse ein schnelles Abkühlen des Cappuccinos zur Folge hatte.
Kaffeequalität & Zubereitung
Bewertung: 3.5/5
Hier liegt das verlorene Potenzial von ONESTO. Die Rösterei arbeitet mit hauseigenen Mischungen und verwendet frische Milch. Verschiedene Blends finden sich auf der Website unter onesto.ch/collections/all, alle Bio- und Fairtrade-zertifiziert. Jedoch stammt der Kaffee aus einem Automaten. Bei einer Rösterei mit eigenen Premium-Mischungen wiegt dieser Umstand besonders schwer. Eine Siebträgermaschine würde das Geschmackserlebnis der Bohnen deutlich verbessern.
Dies erklärt sich vermutlich dadurch, dass ONESTO primär eine Rösterei mit Café-Anbau ist und nicht umgekehrt. Der Fokus liegt auf der Röstung und dem Verkauf, nicht auf der Gastronomie.
Atmosphäre & Ambiente
Bewertung: 4.5/5
In diesem Punkt überzeugt ONESTO definitiv! Das Café im oberen Stock besticht durch sein industrielles Design, das perfekt zur Rösterei passt. Die durchdachte Einrichtung schafft eine einladende Atmosphäre. Durch die direkte Sicht auf die Rösterei und den starken Duft der gerösteten Kaffeebohnen entsteht ein sehr authentisches Kaffeeerlebnis.
Das Dekor und die zahlreichen Pflanzen schaffen ein angenehmes, wohltuendes Ambiente. Die Einrichtung wirkt sowohl ästhetisch als auch reflektiert. Bei starkem Besucherandrang dürfte der Platz allerdings rasch knapp werden.
Service
Bewertung: 4/5
ONESTO setzt auf ein Self-Service-Konzept, das sich als unkompliziert und funktional erweist. Das Personal an der Theke präsentierte sich freundlich und hilfsbereit.
Fazit
Gesamtbewertung: 3.6/5
ONESTO besticht durch authentischen Rösterei-Charme. Die Atmosphäre und das Konzept überzeugen, und die hauseigenen Bio- und Fairtrade-Mischungen versprechen Qualität.
Die Automaten-Zubereitung verhindert jedoch, dass dieses Potenzial vollends ausgeschöpft wird. Sowohl Espresso als auch Cappuccino bleiben deutlich hinter den Möglichkeiten zurück, die eine manuelle Siebträger-Zubereitung mit diesen Bohnen böte.
Meine Empfehlung: ONESTO ist allein schon wegen der einzigartigen Atmosphäre und des Rösterei-Erlebnisses einen Besuch wert. Besucher sollten sich aber bewusst sein, dass der Kaffee aus dem Automaten stammt und es während der Produktionszeiten etwas lauter werden dürfte. Würde ONESTO auf manuelle Zubereitung umstellen, hätte dieser Ort das Zeug zum Geheimtipp für Kaffee-Geniesser. Bis dahin empfehle ich, die Bohnen direkt zu kaufen und sie zu Hause mit einer guten Siebträgermaschine zuzubereiten. So lässt sich das Maximum aus diesen hochwertigen Mischungen herausholen.